【资料图】
肯定是不苦的好,陈皮中含有一种由柠檬苷和苦味素构成的类柠檬苦素,这种物质带轻微有辛辣苦涩的味道,只有经过足年陈化后的陈皮,苦味才会随着年份的增加而减少,陈皮的香味也会随着年份的增加变得更浓,这也是陈皮越“陈”越好的原因之一。